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【出淤泥而不染,濯清涟而不妖】用醒发箱醒馒头包子比较合适的醒发温度和湿度以及时间

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019/4/15 15:25:03 点击:97 属于:公司新闻
【出淤泥而不染,濯清涟而不妖】用醒发箱醒馒头包子比较合适的醒发温度和湿度以及时间

导读:
馒头是最普通的发酵面食,比起烙饼、面条、饺子这些不需要发酵的面食口感更松软,更容易消化吸收。在面粉中会含有一种叫植酸的物质,它能影响人体对钙、镁、铁等营养素的吸收,但是经过发酵后,植酸就可以被分解,这样就提高了人体对这些营养物质的吸收和利用;而且酵母中含有大量的蛋白质和B族维生素,这些营养素可以很好的维护我们的肠道功能。

 
用醒发箱醒发馒头包子或者其他面食,不用温度很高,三十五到四十度之间就行。这个温度利于酵母菌生长。其实人们都有误区,就是按时间来确定醒发程度,这个是不对的,正确的做法是不管温度高低,发酵到二倍大就好了,二次醒发一倍半就行,用手指按下去,能迅速弹起来,就好了。
 
 
馒头包子醒发箱湿度过高会导致什么 湿度多少合适?
1.湿度过高导致馒头包子等面食发酵是很慢 。或者发不起来 。而且蒸烤出来以后会有一股很酸的味道。
 
2.一般湿度是80-85度就可以的。
 
3.智能馒头醒发箱是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高馒头包子等面食生产质量必不可少的配套设备。



鸿盛集团生产的馒头包子醒发箱特点:
【新式醒发箱|控温|控湿|定时】
【自带报响功能|到了一定时间会自动报响】
【进一步加了风机,角座阀,超温排风,控温精确】
【温差在一度以内】
‘这是山东别的厂家都做不到的,只有我们自己’


 
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